Azienda

Nel Veneto alle spalle di Venezia, nel cuore della zona classica del Prosecco DOC, nell'area pił vocata di Collalbrigo, di Refrontolo e del Feletto dove per attestazione del Bonifacio tra il 500 e il 600 i vini prodotti in tale zona venivano chiamati "preziosi" per l'eccelsa qualitą, sorge l'azienda agricola ColSaliz. Il nome del colle sembra derivi dalla conformazione del terreno di tipo arenario chiamato dialettalmente "saliz" che dą delle particolari caratteristiche alle uve di Prosecco di questa zona. L'azienda di proprietą di Antonio Faganello, nuova come struttura ma vecchia di tradizione ed esperienza vitivinicola tramandata da padre in figlio dal lontano 1889, si sviluppa in 15 ettari di vigneto situato nel comune di Refrontolo e favorevolmente esposto da ovest a sud-ovest ad un'altitudine fra i 200 e i 300 metri slm. I sistemi d'allevamento del vigneto che sono il "silvoz" e "alla cappuccina", aggiunti ad una adeguata densitą di impianto, assieme ad una drastica riduzione di fertilizzanti ne garantiscono l'ottima qualitą dell'uva Prosecco. grazie ad una sostanziale diminuzione di produttivitą per ceppo. I vini prodotti in questa azienda sono tutti ottenuti da uve Prosecco di proprietą dove con modernissimi impianti di vinificazione si passa dalla spremitura soffice alla fermentazione del mosto in recipienti a temperatura controllata e successivamente in autoclavi per la presa di spuma. Il Prosecco ColSaliz viene proposto nelle due versioni: frizzante e spumante.